Роскачество создает ГОСТ на шаурму

Роскачество совместно с Федерацией рестораторов и отельеров приступило к формированию нового национального стандарта (ГОСТ) для шаурмы. Документ установит требования к шаурме по всей цепочке производства.

Как передают «Известия», в России до сих пор нет четких технологических регламентов, которые устанавливали бы требования к процессам изготовления полуфабрикатов из мяса птицы для шаурмы, а также к готовой продукции.

Кроме того, что шаурма является продукцией массового спроса, поэтому риск отравлений ей следует свести к минимуму. . Причем при разработке документа эксперты будут учитывать нормы действующих межнациональных технических регламентов, СанПиНов и имеющиеся практические наработки.