Пасхальный стол: чем удивить гостей

У каждой хозяйки свои секреты и годами проверенные рецепты, особенно, если речь идет о «капризных» в приготовлении куличах и важных блюдах праздничного стола – творожной пасхе. Тем не менее, иногда можно отступить от привычных правил, чтобы удивить близких оригинальными идеями.

Пензячка Галина Петухова поделилась с РИА «ПензаСМИ» своим рецептом пасхи, творог для которой она варит самостоятельно: «Каждый год готовлю это блюдо именно так, и его моментально сметают со стола».

Сразу предупредим: диетической такую пасху не назовешь, к тому же ее приготовление нужно начать в пятницу, чтобы к утру праздничного воскресенья она была готова. Однако если вы действительно решите порадовать дорогих вам людей, то вряд ли это станет препятствием.

Для приготовления пасхи понадобится 3 л молока, 10 яиц, 1 л сметаны, 300-400 г сливочного масла, сахар и ванилин по вкусу, а также любимые вами добавки (цукаты, изюм или грецкие орехи).

Молоко, яйца и сметану смешать и варить в кастрюле с толстым дном до закипания, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела. Как только творожистые хлопья начнут отделяться от общей массы, творог откинуть на марлю, завязать в узел и подвесить не менее чем на 12 часов, чтобы стекла лишняя жидкость.

«По истечении этого времени необходимо пропустить получившийся творог через мясорубку с 300-400 граммами сливочного масла и сахаром по вкусу. Затем к этой массе добавить ванилин, изюм или орехи, сформировать пасху и поставить ее на сутки под гнет. Лучше сделать это в субботу утром, чтобы спустя сутки ваши близкие смогли утром полакомиться нежнейшей пасхой», - советует Галина Петухова.

Конечно, в этот праздник стол не обходится без яиц. В рецепте их приготовления крайне сложно найти какие-то новшества, но с украшением можно дать волю фантазии. В интернете масса различных вариантов от довольно распространенных – наклеить на яйца различные фигурные изображения и сварить с добавлением красителя до более замысловатых – завернуть яйца в старые галстуки и добавить уксус в воду при варке, тогда получатся интересные узоры, соответствующие рисунку на галстуке. Каждый может выбрать понравившийся способ или придумать свой, поэтому мы лишь дадим несколько простых советов, которые помогут при любом украшении.

Прежде чем варить яйца, нагрейте их до комнатной температуры и обязательно добавьте в воду соль, чтобы уменьшить риск того, что они лопнут в процессе варки. Перед окрашиванием протрите их спиртом, чтобы обезжирить поверхность - так краситель ляжет ровнее. Кстати, в него при варке стоит добавить столовую ложку уксуса – цвет будет более насыщенным. Уже сваренные яйца можно натереть подсолнечным маслом, что придаст скорлупе блеск. Эти маленькие хитрости позволят вам сделать традиционное пасхальное блюдо еще более ярким.

Что же касается куличей, то у большинства хозяек есть любимый рецепт, по которому эта непростая выпечка всегда получается. Поэтому поделимся интересным вариантом приготовления глазури. Она получается густой, гладкой, и на нее можно будет нанести даже тяжелые украшения.

200 г зефира маршмеллоу (обычный не подойдет), по 2 ст.л. растительного масла и лимонного сока растопить на водяной бане, постоянно помешивая. Когда зефир растает, добавить 150-200 г сахарной пудры и хорошо перемешать. Готово – наносите такую глазурь на куличи горячей, поскольку она быстро застывает.

Надеемся, что наши советы помогут сделать ваш пасхальный стол еще краше, а утро праздничного дня в вашей семье – еще вкуснее.